Görünüm
Raporlar
Kimin içinSahipMüdür
Raporlar üç yerde bulunur: ana sayfa (bugünün özeti ve flash rapor), Raporlar sayfası (dönemsel ayrıntı) ve Tahmin & planlama. Raporlar & ciro yetkisi gerekir.
Ana sayfa
- Bugün ciro (geçen hafta aynı saate göre ± %), Kapanan adisyon, Ortalama adisyon, Misafir (kişi başı).
- Saatlik ciro (bugün) grafiği.
- Şu an: dolu masa, açık bakiye, paket / gel-al, sıradaki rezervasyon.
- Uyarılar: çağıran masalar, sözü geçen paketler, “Açık hesap var ama kasa açık değil”, servis bekleyen hazır ürünler, onay bekleyen rezervasyon talepleri, kritik stok, son kullanma tarihleri, vadesi geçmiş ödemeler. Sorun yoksa: “Dikkat gerektiren bir şey yok.”
Flash rapor
Günün sonunda 30 saniyede “bugün nasıl geçti?” sorusunun cevabı. Bugün, Dün, Geçen hafta (aynı gün) ve Olağan (son 4 haftanın ortalaması) yan yana; her satırda “bugün daha yüksek / düşük” işaretleri:
- Net satış, adisyon, kişi
- İndirim, ikram, iptal (mutfağa gittikten sonra iptal edilen ürünler), iade
- Food cost — reçeteye göre tüketilen malzeme / net satış
- İşçilik — mesai kayıtlarına göre işçilik / net satış (saatlik ücret × çalışılan saat veya aylık maaş ÷ 30)
- Prime cost — food cost + işçilik
- Kasa farkı (kapanan kasaların sayım farkı toplamı) ve yeniden hazırlama sayısı
POS’taki Müdür ekranında bugünün geçen haftayla kısa bir karşılaştırması da görünür.
İncelenmesi gerekenler (anomaliler)
Sistem son 14 günü tarar ve olağan dışı durumları “İncelemeye değer” diye listeler (öncelikliler üstte). Hiçbir şey yoksa: “Olağan dışı bir şey görünmüyor.”
- Kişi bazında 100 adisyon başına iptal, ikram, indirim, iade, yeniden açma ve fiyat düşürme oranları; ekibin ortalamasından belirgin biçimde yüksek olanlar (en az 10 adisyonu olan ve en az 3 kişilik bir ekipte, en az 3 olayla).
- Aynı kişinin kasasının 3 veya daha fazla kez açık vermesi.
- Son 7 günün firesinin önceki 4 haftanın ortalamasının 1,5 katını aşması.
Suçlama değil, soru
Anomaliler kesin bir hata anlamına gelmez; yalnızca bakmaya değer olanı gösterir. İlgili kişiyle konuşmadan önce kayıp önleme raporundaki gerekçelere bakın.
Raporlar sayfası
Dönem: Bugün, Dün, Son 7 gün, Son 30 gün (varsayılan), Bu ay veya özel tarih aralığı (Uygula). Üstte: Net ciro, Adisyon, Ortalama fiş, Misafir, Kişi başı, Bahşiş.
| Sekme | İçerik |
|---|---|
| Özet | Günlük ciro, yoğun saatler, satış kanalı, ödeme yöntemleri, sipariş tipi, ek gelirler ve giderler (servis ücreti, teslimat ücreti, bahşiş, giderler, ciro − gider), çok şubede şube kıyaslaması |
| Ürünler | Ürün satışları (PMIX — ilk 30) ve kategoriye göre satış |
| Personel | Ürünü ekleyen personele göre satış, adisyon açan personel, ödemeyi alan personele göre bahşiş |
| Kayıp önleme | Ürün ve adisyon iptali, ikram, adisyon/satır indirimi, fiyat düşürme, iade, yeniden açma, satışsız çekmece, yeniden hazırlama — cironun yüzdesi olarak ve kayıt kayıt (onaylayan kişiyle) |
| KDV | Oranlara göre satış, matrah ve KDV — bilgi amaçlıdır |
| Operasyon | Mutfak hızı, hedef süresini en çok aşan ürünler, kurye performansı, masa devir süresi |
| Memnuniyet | QR değerlendirmelerinden Genel / Lezzet / Servis / Ortam ortalamaları, katılım oranı, garsona göre servis puanı, yorumlar (İncelendi ile işaretlenir) |
KDV raporu resmi beyan değildir
“Bilgi amaçlıdır; resmi KDV beyanı için mali müşavirinizin kayıtları esastır.”
Dışa aktarma
- Adisyonlar (CSV) — en fazla 8000 satır
- Ürün satışları (CSV) — ilk 100 ürün
Dosyalar noktalı virgülle ayrılmış, Türkçe Excel’de doğrudan açılacak biçimdedir. Gün sonu ve Z raporları tarayıcıdan yazdırılır.
Kasa raporları
Gün sonu raporu, Z raporları ve kasa vardiyaları için bkz. Kasa ve gün sonu.
Tahmin ve planlama
Raporlar → Tahmin (paket özelliği Tahmin & planlama), önümüzdeki 7 günün cirosunu ve saatlik yoğunluğunu tahmin eder. Yöntem ekranda açıkça gösterilir:
Tahmin = normal ciro × hava etkisi × özel gün etkisi
- Normal ciro: son 8 haftadaki aynı günün ortalaması (kapalı ve özel günler hariç).
- Hava etkisi: işletmenizin yağışlı ve kuru günlerdeki satış farkından öğrenilir (en az 6 gün veri gerekir; işletme konumu QR menü ayarlarında girilmiş olmalıdır).
- Özel gün etkisi: sizin tanımladığınız etki yüzdesi.
Ekranda ayrıca:
- Saatlik yük ve personel: önerilen kişi sayısı = tahmini adisyon ÷ Kişi başı saatlik adisyon (varsayılan 6); vardiya planındaki kişi sayısıyla karşılaştırılır.
- Hazırlık listesi: bugün ve yarın için en çok hazırlanacak 20 ürün.
- Hava durumu ve satış (son 90 gün): Yağışlı, Kuru, Sıcak (28 °C+), Ilık, Soğuk günlerde satış.
- Özel günler: Tatil, Maç, Etkinlik, Diğer; etki −%90 ile +%300 arası. Resmi tatilleri ekle sabit tarihli tatilleri ekler; bayramları elle ekleyin. Geçmiş özel günlerde gerçekleşen fark gösterilir.
14 günden az veriniz varsa uyarı çıkar: tahmin 2–3 hafta sonra güvenilir hale gelir.
Sık yapılan hatalar
- Reçetesiz ürünlerle food cost’a bakmak. Reçetesi olmayan ürünlerin maliyeti sıfır sayılır; food cost olduğundan düşük görünür.
- Puantaj tutulmadan işçilik oranına bakmak. Mesai kaydı yoksa saatlik ücretli personelin maliyeti eksik çıkar.
- Bayramları özel gün olarak eklememek. Tahmin, bayram haftalarında sapar.